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怎样判断酒能否蜕变
    

第一,葡萄酒的明澈度。倘使酒色浑浊,飘着雪花,应该认定这酒曾经蜕变了。第二,木塞味。这种气息相似于腐朽的木塞所收回的腐烂气。第三,氧化味。这也是一种不痛快的、像旧衣服的气息。第四,二氧化硫味。闻起来像固体燃料炉,有的时分比酒的气息要轻。第五,臭鸡蛋和橡皮味。这种气息混淆了硫化氢的滋味,每每呈现在情况温度较高条件下的红葡萄酒里,倘使不加处置会开展成为分明的污水般的气息。第六,醋酸。它在口感上有锋利酸涩的觉得。第七,金属味和老鼠味。老鼠味,味如鼠臭,平板如醋酸,是细菌熏染的迹象,这种细菌通常只熏染木桶中的酒。第八,天竺葵和山梨酸。酒在发酵历程中发生了微生物,会形成此味。闻起来带点蒜味。
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